Tomatine hakkliha-orzo supp

 400 g veise hakkliha

Oliivõli

Kuivatatud münti

2 spl Paprikapulbrit

1 spl Suitsupaprika pulbrit

2 spl tomatipüreed

2×400g purustatud tomateid

Küüslauk

Sibulat

8 dl vett

2 lihapuljongi kuubikut

2 dl orzo pastat

Soola

1 spl punase veini äädikat

Peterselli

Valmistus:

Prae hakitud sibul ja küûslauk läbi.

Lisa ja prae hakkliha õlis läbi. Lisa t

Lisa münt, paprikapulbrid ja tomatipüree.

Lisa sorts äädikat.

Lisa tomatid, vesi, puljongikuubikud. Lase keema.

Lisa pasta

Supp on valmis, kui pasta on valmis. Lisa petersell.

Valge kala florentine

 - Valge kala fileesid (sügavkülmutatud sobib, aga peab enne üles sulama), prae võis ja õlis kuldseks ja tõsta kõrvale

Kaste:

3 küpset tomatit kooritud (rist sisse, keevasse vette, koor maha), lõigatud kuubikuteks;

1 shalottsibul, tükelda

2 küüslauguküünt, tükelda

1 dl valget veini

3 dl vahukoort

Punase veini äädikat

Pakk beebispinatit

1 dl päikesekuivatatud tomateid tükelda

tshillit, soola, pipart

Sidrun

Prae sibul ja küüslauk läbi samal pannil, kus oli kala. Lisa törts veiniäädikat.

Lisa vein ja kuumuta kokku

Lisa vahukoor ja spinat. Kuumuta spinat pehmemaks.

Lisa kalafileed, mõlemad tükeldatud tomatid, tsilli, soola, pipart, 1/4 sidruni mahla ja veidi sidruni koort.

Küpsisetort 16-le

5 pakki Selga vaniljeküpsiseid

3 toru vanilje või banaani kohupiimakreemi

3dl vahukoort

4 banaani

1 sidruni koor

haput mahla nt. sellest samast sidrunist pressitud ja veega lahjendatud

suhkrut

kaunistuseks kummikomme või marju

Sellest tuleb 3-kihiline tort. Vahukoor vahustada vähese suhkruga (või ilma). Segada kohupiimakreemiga portsude kaupa. Alumise kihi küpsiseid niisuta kergelt mahlaga, teiste kihtide omad pista korraks mahla sisse. Laota kihiti küpsised, kreem, banaanid, küpsised, kreem, banaanid. Kõige peale ainult kreem ja kaunistused.

Krevetipasta

Pane pasta keema.

Prae tasasel tulel oliivõlis ca 3 min:

1 väike hakitud sibul

3 hakitud küüslauguküünt

1/2 hakitud punast tsillit

Siis lisasoovi korral tükeldatud paprika ja prae veel paar minutit.

Vala pannile ca 1 kruus pasta keeduvett, suurem sorts valget veini.

Maitsesta soola, pipra, sidrunimahla ja basiilikuga. Lase podiseda, kuni vedelik on pooleni vähenenud.

Lisa 200 ml vahukoort ja värske spinat.

Lisa krevetid.

Kaste on valmis, kui sügavkülma krevetid on soojaks saanud või värsked krevetid roosaks läinud.

Tõsta spagetid kastmesse (või vastupidi, oleneb pottide-pannide suurusest).

Ramen kanaga (võib ka teha sealihaga või üldse ilma lihata)

Koostisosi on küll palju, aga tegelikult saab väga kerge vaevaga ja kiiresti hakkama. Jagub 3-4 inimesele.

Keeda tasasel tulel ca 5 min:

700 ml kanapuljongit 

mõned suured küüslaugu tükid

1 spl Worcester kastet

jupp ingverit viilutatult

1/2 tl Hiina 5-vürtsi

natuke tshillipulbrit

natuke suhkrut

4 spl soja kastet

300 ml vett

++++

Keeda 3 pakki rameni kiirnuudleid vastavalt juhendile koos pakis olevate maitseainetega. Ca 3 min

+++

Prae kanafileed või -fileetükid seesamiõliga küpseks.

+++

Keeda 1 muna sööja kohta

+++

Tõsta supikaussi esmalt nuudlid, sinna peale hakitud roheline sibul, maisi, värsket spinatit ja poolitatud muna. Vala peale läbi sõela rameni puljong. Valmis!

Kana tikka masala

600 g kanafilee tükke
riisi

Maitseainesegu
2 tl purustatud ingverit
3 küüslauguküünt
2 tl kurkumit
2 tl köömneid
2 tl paprikapulbrit
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl garam masala segu+1 tl soola
1 1/2 dl türgi jogurtit

Kaste
1 sibul
võid praadimiseks
2 spl tomatipüreed
1 prk purustatud tomateid
2 1/2 dl türgi jogurtit
värsket koriandrit

1. Sega maitseained ja lisa neist pooled jogurtile. Pane kana jogurtisse pooleks tunniks maitsestuma.
2. Kuumuta hakitud sibulat võis, lisa tomatipüree ja ülejäänud maitseainesegu. Lisa tomatid.
3. Kuumuta ahi 250 kraadini. Kata plaat fooliumiga ja küpseta kanatükke ülemisel astmel ca 10 min.
4. Lisa kana kastmele, lisa juurde ülejäänud jogurt.
5. Kaunista koriandriga.

Lamba-kikerherne karri

Maitseainesegu

2 tl korianderi seemneid
2 tl köömneid
2 tl kardemoniseemneid
1/2 tl nelki
1/4 tl muskaatpähklit
1 tähtaniis
2 loorberilehte
2 tl kaneeli

Karri
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 tl ingveripastat või ingverit
1 purk purustatud tomateid
600 g lamba hakkliha
1 tl tshillipulbrit
soola
4 dl vett
1 purk kikerherneid
2 pakki beebispinatit

Lisandiks
Riis

Kuumuta maitseainesugu pannil, kuni hakkab lõhna eralduma. Tõsta kõrbale veidikeseks jahtuma, seejärel uhmerda või purusta veskis, ja sõelu. Purusta küüslauk ja sega ingveriga. Sega maitseainetega ja lisa sool.

Prae hakkliha ja tõsta potti. Kuumuta hakitud sibul, lisa maitseainesegu ja kuumuta veel veidi. Lisa segu, tomat, vesi, kikerherned ja spinat hakklihale. Lase podiseda madalal tulel 15 min.

Seenepirukas

Tainas:
3,5 dl nisujahu
1 tl soola
75g küpsetusmargariini
1 muna
2 spl vett

Täidis:
15dl seeni (kukeseened, lehter-kukeseened)
30g peekonit
2 shalottsibulat
3 muna
3 dl koort
1 tl soola
0,5 tl tüümiani
0,5 tl valget pipart

Sega jahu, sool ja margariin kätega. Lisa muna ja vesi, sega tainas tasaseks. Pressi tainas koogivormi põhja ja seintele, pane külmkappi

Kuumuta seened pannil kuni vesi on auranud. Prae peekon ja sibulad pannil. Sega kõik täidise komponendid omavahel ja vala koogivormi. Küpseta ahjus alumises osas 35 - 40 minutit, kuni täidis on on kuldpruun

Vietnamipärane nuudlisupp veiselihaga

Sega segamini ja kata kilega. Pane 30 min külma maitsestuma:
300-400 g veiseliha ribasid
2,5 cm riivitud ingverit
1 küüslauk
seesamiõli

Keeda 30 min:
1,5 l veiseliha puljongit,
4 tähtaniisi
2 tera nelki
2 kaneelipulka
kardemoni
2 tl suhkrut
4 cm peenelt viilutatud ingverit
3 spl kalakastet


Lisaks pärast supile peale:
roheline sibu, koriander, münt.

Kui valmis, siis kurna maitseainet välja. Lisa iha ja keeda ca 1 min, kuni liha valmis.

Valmista riisinuudlid vastavalt õpetusele.

Tõsta kaussi: nuudlid, puljong lihaga, roheline sibul, koriander, münt.

Riisitoit krevettidega

1 suur punane sibul hakitult
1 suur küüslaugu küün
tüümiani
1 sidruni koor riivitult
400 g basmati riisi
800 ml keevat vett
kanapuljongi kuubik
suuri krevette
basiilikut
rohelist sibulat

Hauta sibul ja küüslauk, Lisa tüümian, sidrun ja riis. Kuumuta mõnda aega, lisa vesi ja puljong. Sega aeg-ajalt. Kui riis valmis, siis lisa roheline sibul, basiilik, krevetid, soola ja pipart vajadusel.

Pähkli-shokolaadi kook

1oo g tumedat shokolaadi
200 g margariini
2,5 dl suhkrut
4 kanamuna
2,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl kakaod
2 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 dl piima
1 dl kreekapähkleid
tuhksuhkrut




Põhi:

• Sulata shokolaad
• Vahusta margariin ja 1,5 dl suhkrut suures kausis.
• Eralda munakollased ja -valged.
• Lisa munakollased ükshaaval segades margariinivahule.
• Lisa shokolaad.
• Sega jahu, küpsetuspulber, kakao, vaniljesuhkur ja sool väiksemas kausis. Sõelu piimaga vaheldumisi suurde kaussi taigna juurde.
• Vooderda koogivorm paberiga. Vala tainas vormi (24 cm).

Kate:

• Vahusta munavalged 1 dl suhkruga kõvaks vahuks.
• Maitsesta kaneeliga.
• Purusta pähklid ja lisa nendest pooled vahule.
• Tõste vaht koogipõhjale ja puista pähklitega üle.

Ahi 175 kraadi. Küpseta 40-45 min. Kaunista tuhksuhkruga.

Pitsapõhi

• 1 pakk kuivpärmi
• 2 dl vett
• 1 tl soola
• 3 rkl õli
• 5 dl nisujahu

Sega pärm leiges vees, lisa sool ja õli. Lisa jahu ja vajadusel lisa, et jahu ei jääks enam sõrmede külge kinni. Lase kerkida umbes 30 minutit. Küpseta 225 kraadi juures umbes 20 min.

Maguskartuli-chorizo supp

1 suur maguskartul ehk bataat
2 suurt porgandit
2 sibulat
paar küüslauguküünt
paar sellerivart
peterselli
1 liiter kuuma kanapuljongit
2 pikka chorizot või muud pikantset grillvorsti
1 kuhjaga tl karripulbrit
punane tshilli


Tükelda kõik ja hauta koos karriga suures potis kaane all, kuni porgand hakkab pehmenema. Lisa puljong ja keeda, kuni bataat on pehme. Püreesta saumikseriga. Soovi korral puista peale peenestatud tshillit.

Valge kala tomatikastmes

4 luudeta valge kala fileed nt. tursk
400 ml purustatud tomateid või kooritud ja purustatud värskeid tomateid
1 sibul
1 purk musti kvaliteetseid oliive
oliivõli
soola, pipart


Hauta oliivõlis sibul läbi, lisa tomatid, oliivid ning soola-pipart. Tee ahjuvormi põhi oliivõliga kokku, laota põhja kalafileed, maitsesta soola-pipraga. Kalla üle tomatikastmega. Kõpseta ahjus 180 kraadi juures 15 minutit. Kui on väga õhukesed fileed, siis veidi vähem aega.

Ideaalne keedumuna

Pane muna rohke külma veega keema. Kui vesi on keema läinud, siis keera pliidil kuumus kinni. Kata kastrul kaanega ja jäta muna kuuma vette 10 minutiks. Tulemuseks on täpselt parajalt pehme muna.

Risoto kana ja kikerhernestega

Kanafilee tükke
200 g risoto riisi
500 ml kanapuljongit
1 porru
1 pakk kikerherneid vees (nõruta enne kasutust)
soola, pipart
2 küüslauguküünt
1 brokkoli


Prae kana sügaval pannil kergelt läbi, maitsesta ja tõsta kõrvale. Seejärel kuumuta pannil porru (maitsesta soolaga, see väldib pruunistumist), tükeldatud küüslauk ja veidi hiljem kikerherned. Kokku ca 4 min. Lisa riis, kanatõkid, puljong ja brokkoliõisikud. Hauta kaane all aeg-ajalt segades ca 20 min, või kuni riis  on küps ja brokkoli pehme.

Mustikakook kaerahelvestega

Põhi
6 dl jahu
0,75 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
200 g külma võid
2 muna


Kate
75 g võid
2,5 dl kaerahelbeid
1,5 dl suhkrut


Täidis
2 spl kartulijahu
4 dl mustikaid


Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega kuivained omavahel. Näpi või jahuga. Lisa munad ja sega tainaks.Vajuta tainas määritud 20x30 cm (pool suurest ahjuplaadist) plaadile.


Sega omavahel kartulijahu ja mustikad. Laota mustikad ühtlaselt põhjale.


Sulata või ja sega see kaerahelveste ja suhkruga ühtlaseks. Puista mustikatele.


Küpseta ahju keskosas 30 minutit. Lase jahtuda enne kui lõikad ruutudeks.

Sidrunimaitseline rullbiskviit (lihtne ja kiire)

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 sidruni riivitud koor
0,75 dl kartulijahu
0,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit


Täidis:
150g toasooja võid
2,25 dl tuhksuhkrut
1 sidruni riivitud koor
0,5 sidruni mahl


Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata 30x40 (ehk tavaline) ahjuplaat küpsetuspaberiga.


Eralda munakollased ja -valged. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja sega veel paar sekundit. Lisa õrnalt segu keerates sidrunikoor ja munakollased. Ära rohkem vahusta.


Sega omavahel kartlijahu, jahu ja küpsetuspulber. Sõelu see munasegusse ja keera õrnalt taignasse.


Vala segu küpsetuspaberile ja levita ühtlaselt laiali. Jäta plaadi servad vabaks. Kõpseta ahju alt teisel siinil 7,5 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda.


Pane puhas küpsetuspaber lauale ja puista üle suhkruga. Kummuta biskviit tagurpidi paberile ja eemalda ahjust tulnud küpsetuspaber. See tuleb paremini lahti, kui see pritsida veega niiskeks.


Valmista täidis. Sega kõik ained ühtlaseks kreemiks. Kata sellega biskviit ühtlaselt ja rulli kook kokku.

Osso Bucco

vasika või veise koodiliha vastavalt sööjate arvule (600g 4-le)
jahu
oliivõli
1 suur sibul
paar küüslauguküünt
2 suurt porgandit
0,5 klaasi valget veini
1 klaas kanapuljongit
1 purk kooritud või purustatud konservtomateid
värsket peterselli
(1 spl riivitud sidrunikoort)

Kuumuta ahi 250 kraadini. Maitsesta jahu soola japipraga. Tee liha jahuga kokku, raputa üleliigne maha, ja prae kiiresti kummaltki poolt pruuniks. Nõruta liha köögipaberil ning aseta ahjupotti. Lisa vormi hakitud sibul, tpkeldatud porgand, purustatud küüslauguküüned, vein, puljong ja tomatikonserv. Vähenda ahju kuumust 180 kraadile. Kata pott kaanega ning küpseta ahjus 1,5 tundi või kuni porgand ja liha on pehmed. Enne serveerimist puista lihale peterselli ja sidrunikoor.

Jambalaya

oliivõli

kanatükke (ca 500g)

1 sibul

1 punane paprika

2 küüslauguküünt

75g chorizo vostikesi (sobivad ka grillvorstid)

1 spl cajun maitseainet

250g risotoriisi

400g kooritud (ploom)tomateid purgis

350ml kanapuljongit

krevette

Pruunista kanatükid pannil ja tõsta kõrvale. Hauta sibulat 3-4 min. Lisa paprika, küüslauk, vorstitükid ja Cajun. Hauta 5 min. Lisa kana, riis, tomatid ja puljong. Hauta. kuni riis on valmis. Lõpuks lisa krevetid.