Talleliha hautis

Ained:
500g talleliha
paprika
porgandeid
kartuleid
1 porru
shallottsibulaid
küüslauguküüsi
750ml kanapuljongit
kaneel
petersell
värske münt

Maitsesta lihakuubikud soola, pipra ja kaneeliga. Pruunista liha pannil. Tõsta kõrvale.
Hauta pannil aedviljakuubikud poolpehmeks. Pane kõik aedviljad, puljong ja maitseroheline hautamispotti ja hauta ahjus 250 kraadi juures 30 minutit või kuni kartulid-porgandid on praktiliselt pehmed.. Lisa potti liha ja hauta veel 10 minutit.

Pastei de nata

Ained:
suur pakk lehttainast (600-800g)
500ml piima
1 sidruni koor (tervik)
1 kaneelipulk
60g jahu
500g suhkrut
250ml vett
7 munakollast

Keera tainas pikaks rulliks. Lõika rull ca1,5 cm laiusteks juppideks. Suru jupid metallist muffinivormidesse.

Täidis:
Lahusta jahu vähese külma piimaga.
Pane ülejäänud piim keema, lisa kaneelipulk ja sidrunikoor.
Keevale piimale lisa jahu-piima segu. Sega, kuni muutub paksuks.
Pane keema vesi ja lisa kogu suhkur. Hetkest, kui vesi läheb keema, keeda veel täpselt 3 minutit pidevalt segades.
Lisa saadud siirup vähehaaval piima-jahu pudrule. Sega pidevalt.
Sõelu saadud segu läbi peene sõela.
Lisa saadud vedelikule 7 munakollast ja sega.
Vala segu tainakorvikestesse.
Küpseta 225 kraadi juures 17 minutit.
Puista peale kaneeli.

Vorstipada ubadega

8 suurt sardelli või grillvorste
2 erinevat sorti nõrutatud purgiube. Sobivad ka kikerherned.
2 suurt porgandit
porrulauk
400 g purustatud tomateid
200 ml kuuma lihapuljongit
küüslauk

Pruunista vorstid. Kuumuta pannil porru ja porgandi viilud. Vala kõik ained ahjupotti. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta ahjus 250 kraadi juures, kuni porgandid on pehmed. Serveeri kartulipudruga.

Koha prosciutto ja pestoga

Ained:
Kohafileesid vastavalt inimeste arvule
Prosciutto singi viilusid vastavalt kalafileede arvule
Pesto
200 g Creme Fraiche
Parmesan
(Pinia seemneid)

Maitsesta kala soola ja valge pipraga. Rulli kalafileed singiviilude sisse ja aseta küpsetusvormi. Tõsta kalade vahele lusikaga creme fraiche törtsusid ja seejärel pesto törtsusid. Segada pole neid vaja. Kõige peale riivi kiht parmesani.

Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni creme fraiche on sulanud ja kala küps. Küpsetusaeg oleneb ka kala paksusest. Soovi korral võib poole küpsetusaja pealt lisada pinia seemneid. Serveeri riisi ja värske saiaga.

Chilli con carne (by Jamie Oliver)

2 medium onions

2 cloves garlic

2 medium carrots

2 sticks celery

2 red peppers

olive oil

1 heaped teaspoon chilli powder

1 heaped teaspoon ground cumin

1 heaped teaspoon ground cinnamon

sea salt

freshly ground black pepper

400 g tinned chickpeas

400 g tinned red kidney beans

2 x 400 g tinned chopped tomatoes

500 g quality minced beef

1 small bunch fresh coriander

2 tablespoons balsamic vinegar

400 g basmati rice

Peel and finely chop the onions, garlic, carrots and celery.  Halve the red peppers, remove the stalks and seeds and roughly chop. Place your largest casserole-type pan on a medium high heat. Add 2 lugs of olive oil and all your chopped vegetables. Add the chilli powder, cumin and cinnamon with a good pinch of salt and pepper. Stir every 30 seconds for around 7 minutes until softened and lightly coloured.

Add the drained chickpeas, drained kidney beans and the tinned tomatoes. Add the minced beef, breaking any larger chunks up with a wooden spoon. Fill one of the empty tomato tins with water and pour this into the pan. Pick the coriander leaves and place them in the fridge. Finely chop the washed stalks and stir in. Add the balsamic vinegar and season with a good pinch of salt and pepper. Bring to the boil and turn the heat down to a simmer with a lid slightly askew for about an hour, stirring every now and again to stop it catching.