Vorstipada ubadega

8 suurt sardelli või grillvorste
2 erinevat sorti nõrutatud purgiube. Sobivad ka kikerherned.
2 suurt porgandit
porrulauk
400 g purustatud tomateid
200 ml kuuma lihapuljongit
küüslauk

Pruunista vorstid. Kuumuta pannil porru ja porgandi viilud. Vala kõik ained ahjupotti. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta ahjus 250 kraadi juures, kuni porgandid on pehmed. Serveeri kartulipudruga.

Koha prosciutto ja pestoga

Ained:
Kohafileesid vastavalt inimeste arvule
Prosciutto singi viilusid vastavalt kalafileede arvule
Pesto
200 g Creme Fraiche
Parmesan
(Pinia seemneid)

Maitsesta kala soola ja valge pipraga. Rulli kalafileed singiviilude sisse ja aseta küpsetusvormi. Tõsta kalade vahele lusikaga creme fraiche törtsusid ja seejärel pesto törtsusid. Segada pole neid vaja. Kõige peale riivi kiht parmesani.

Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni creme fraiche on sulanud ja kala küps. Küpsetusaeg oleneb ka kala paksusest. Soovi korral võib poole küpsetusaja pealt lisada pinia seemneid. Serveeri riisi ja värske saiaga.

Chilli con carne (by Jamie Oliver)

2 medium onions

2 cloves garlic

2 medium carrots

2 sticks celery

2 red peppers

olive oil

1 heaped teaspoon chilli powder

1 heaped teaspoon ground cumin

1 heaped teaspoon ground cinnamon

sea salt

freshly ground black pepper

400 g tinned chickpeas

400 g tinned red kidney beans

2 x 400 g tinned chopped tomatoes

500 g quality minced beef

1 small bunch fresh coriander

2 tablespoons balsamic vinegar

400 g basmati rice

Peel and finely chop the onions, garlic, carrots and celery.  Halve the red peppers, remove the stalks and seeds and roughly chop. Place your largest casserole-type pan on a medium high heat. Add 2 lugs of olive oil and all your chopped vegetables. Add the chilli powder, cumin and cinnamon with a good pinch of salt and pepper. Stir every 30 seconds for around 7 minutes until softened and lightly coloured.

Add the drained chickpeas, drained kidney beans and the tinned tomatoes. Add the minced beef, breaking any larger chunks up with a wooden spoon. Fill one of the empty tomato tins with water and pour this into the pan. Pick the coriander leaves and place them in the fridge. Finely chop the washed stalks and stir in. Add the balsamic vinegar and season with a good pinch of salt and pepper. Bring to the boil and turn the heat down to a simmer with a lid slightly askew for about an hour, stirring every now and again to stop it catching.

Quiche Lorraine

Põhi:4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett

Kate:1 suurem sibul
300 g sinki
3 muna
1 dl vahukoort
soola, pipart
3 dl riivjuustu

Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Teisi täidisevariante:
peekon, rullkõrvits, sibul, riivjuust, hapukoorega
nõrutatud tuunikalakonserv, tomat, riivjuust
spargel, suitsulõhe, riivjuust
spargelkapsas, lillkapsas, sink, riivjuust
spinat (hauta sibulaga läbi), küüslauk (lisa munasegusse), feta
porru, erinevad juustud
rullkõrvits, baklažaan, paprika, riivjuust
tomat, oliivid, värsked vahemere ürdid (tüümian, rosmariin), feta
naat/nõges/spinat, kodujuust, peekon

Burgundia pada

800 g - 1 kg veiseliha (parim on sisefilee, mille keskmise osa võiks jätta steikideks)
(200 g suitsupeekonit)
1 pudel punast veini (seekord kasutasin Chile, Cabernet Sauvignon, Merlot "Tarapaca")
4 küüslauguküünt
200 g (šalott)sibulaid
1 tops tomatipastat
3–4 porgandit
2 loorberilehte
200 g šampinjone (sobivad ka muud seened, nt külmutatud puravikud, kukeseened vm)
2 sl Provence’i või Prantsuse ürdisegu (või kuivatatud tüümiani, rosmariini ja peterselli)
soola, purustatud musta terapipart
praadimiseks õli ja võid
värsket peterselli

Lõika liha suurteks kuubikuteks ja pruunista pannil õlis korralikult. Aseta pruunistatud lihatükid koos praevedelikuga paksupõhjalisse haudepotti. Lõika peekon ribadeks, pruunista samal pannil ja lisa koos praemahladega potti liha juurde. Seejärel lisa suurelt tükeldatud ning pannil võis kuumutatud sibulad, küüslauk, seened ja porgandid. Kata liha veiniga ja lisa tomatipasta ja maitseained. Hauta160-kraadises ahjus 3 tundi.