Quiche Lorraine

Põhi:4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett

Kate:1 suurem sibul
300 g sinki
3 muna
1 dl vahukoort
soola, pipart
3 dl riivjuustu

Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Teisi täidisevariante:
peekon, rullkõrvits, sibul, riivjuust, hapukoorega
nõrutatud tuunikalakonserv, tomat, riivjuust
spargel, suitsulõhe, riivjuust
spargelkapsas, lillkapsas, sink, riivjuust
spinat (hauta sibulaga läbi), küüslauk (lisa munasegusse), feta
porru, erinevad juustud
rullkõrvits, baklažaan, paprika, riivjuust
tomat, oliivid, värsked vahemere ürdid (tüümian, rosmariin), feta
naat/nõges/spinat, kodujuust, peekon

Burgundia pada

800 g - 1 kg veiseliha (parim on sisefilee, mille keskmise osa võiks jätta steikideks)
(200 g suitsupeekonit)
1 pudel punast veini (seekord kasutasin Chile, Cabernet Sauvignon, Merlot "Tarapaca")
4 küüslauguküünt
200 g (šalott)sibulaid
1 tops tomatipastat
3–4 porgandit
2 loorberilehte
200 g šampinjone (sobivad ka muud seened, nt külmutatud puravikud, kukeseened vm)
2 sl Provence’i või Prantsuse ürdisegu (või kuivatatud tüümiani, rosmariini ja peterselli)
soola, purustatud musta terapipart
praadimiseks õli ja võid
värsket peterselli

Lõika liha suurteks kuubikuteks ja pruunista pannil õlis korralikult. Aseta pruunistatud lihatükid koos praevedelikuga paksupõhjalisse haudepotti. Lõika peekon ribadeks, pruunista samal pannil ja lisa koos praemahladega potti liha juurde. Seejärel lisa suurelt tükeldatud ning pannil võis kuumutatud sibulad, küüslauk, seened ja porgandid. Kata liha veiniga ja lisa tomatipasta ja maitseained. Hauta160-kraadises ahjus 3 tundi.

Muffinid

150 g pehmet margariini või vedelat margariini

2 dl suhkrut 
2 muna 
3 tl vanillisuhkrut 
4 dl nisujahu (u 250 g) 
1 tl küpsetuspulbrit 
2 dl piima
rosinaid

Valmistamine: Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis. Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik! Küpseta 225kraadises ahjus 15 minutit.