Kukeseene risoto

Risoto riisi
Kukeseeni (eelmise sügise sügavkülmavarud küll kahjuks otsas)
Tilli
Võid

Keeta risoto valmis nii nagu pakil õpetusel kirjas. Praadida kukeseened võis ja maitsestada soolaga. Lisada valmis risotole seened ja rohkelt tilli. Segada läbi.

Kartulisektorid küüslauguga

Kartulid (kooritud või värskelt ka koorimata)
oliivõli
küüslauk
sool, pipar

Kartulid lõigata sektoriteks ja panna keema nii kauaks, kuni tunda, et pole enam päris kõvad (5 min?) Siis ahjuvormi, rohkelt õliga üle ja maitsstada küüslaugu ja soola-pipraga. Ahju ülemisse ossa küpsema kuniks pehmed.

Küüslaugu asemel võiks katsetada ka muid maitsetaimi. Kui kellelgi mõni idee, siis lisage siia julgelt.

Halvaa-hapukoorekreem

pakk halvaad
väike pakk hapukoort
1 toru kohupiimapastat
väike vahukoor
60g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 tl kaneeli
(1 sidruni mahl)

Purusta halvaa peeneks puruks. lisa suhkur, vanillsuhkur ja kaneel ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa hapukoor, kohupiimapasta ja vahustatud vahukoor. Võib lisada sidrunimahla. Jaga portsudeks ja pane natukeseks külmkappi. Mõnus, magus ja rammus.

Beseekoogid

Henriku lemmikud kaloripommid

4 munavalget
2 dl suhkrut
(vahukoor serveerimisel)

Ahi soojendada 100 kraadile. Munavalged lasta vahtu. Siis lisada aeglaselt suhkur, samal ajal pidevalt vahustades. Küpsetuspaber ahjuplaadile ja sinna lasta läbi kondiitrikoti või kilekoti parajad törtsud munavalgevahtu. Saab terve plaadi täis valgeid mütakaid. Ahjus asetada alumisele siinile. Küpsetada 1,5 - 2h. Besee peab jääma pealt ilusaks valgeks ja kõvaks. Ahjust välja võtts lasta jahtuda, et seest ära kuivaksid. Meie sööme neid vahukooremütsiga.

Kord unustasin nad ahju kolmeks tunniks küpsema ja ei juhtunud ka midagi hullu. Ära söödi nad ikka, kuigi ei olnud enam säravvalged pealt.

Selge kalasupp

Võimalik teha väga kiiresti või siis aeglaselt, kui ise puljongit keeta.

kalapuljong
kartulikuubikud
porgandikuubikud (sügavkülma)
porrulauk
kalatükid
loorber, sool, valge pipar
(krevetid)

Puljong kuumaks, loorber, porrulauk ja porgand sisse, nats keeta. Lisada kartul ja maitsestada. Kui kartul peaaegu paras, siis lisada kalatükid ja keeta 2 minutit. Valmis supile lisada krevetid.

Pasta Bolognese

segahakkliha
2 mugulsibulat
küüslauku
2 pk purustatud tomateid
musti kivideta oliive
veiseliha puljongikuubik
1 spl mett või natsa suhkrut
soola, pipart, tüümiani, cayenne pipart

pasta või penne

Sibul ja hakkliha praadida. Lisada purustatud puljongikuubik, pressitud küüslauk,tomatid ja oliivide vesi purgist. Maitsestada. Lisada 1 spl mett, et tomatite happesust neutraliseerida. Kui on podisenud natuke aega tasasel tulel lisada oliivid. Keeta eraldi pasta ja ongi valmis.

Stjuup ehk ameerika pajaroog

Paksem kui "soup" ja vedelam kui "stew" ehk eestipäraselt stjuup.

Eriti lihtne ja kiire

Kogused vabalt valitavad. Minu kogustega jagus toitu kaheks päevaks kogu perele.

8 suurt sardelli või grillvorsti
2 maisitõlvikut (või 2 purkki mais vees)
700 g kartuleid (minul oli 2 kotti sügavkülma pariisikartuleid)
punt lehtselleri pikki, rohelisi varsi, 4-6 tk
5 dl kanapuljongit
1 purk purustatud tomateid
2 suurt mugulsibulat
(kooritud sügavkülma krevette)

Vorstidel nahk maha tõmmata ja tükeldada suupärasteks tükkideks. Praadida pannil kergelt pruuniks. Valada suurde potti ümber. Lisada tükeldatud seller, sibul ja mais. Hautada läbi. Lisada kuum puljong, kartulid ja tomat. Maitsestada. Kui kartul juba pehme, siis kõige lõpus lisada krevetid. Sügavkülma kartulid on eelkeedetud ja saavad ruttu valmis.

Maisiseemned saab hästi kätte nii, kui suuremasse kaussi asetada tagurpidi sisse väiksem kauss. Maisitõlvik kausipõhjale püsti ja noaga ümber tõlvikusüdamiku seemned lahti lõigata. Kukuvad ilusti suurde kaussi.

Lillkapsa püreesupp

Lihtne, 20 min

1 suur lillkapsas
kuum vesi
1 sibul
kanapuljongi kuubik
toorjuustu
(punane piprakaun)
soola, pipart

Sibul potis läbi kuumutada. Lisada supi jagu kuuma vett, puljongikuubik ja lillkapsa õisikud (ja peenikeseks hakitud punast pipart). Kui lillkapsas paras pehme, siis püreestada saumiksriga ja maitsestada soola-pipraga. Lisada toorjuust ja lasta korraks keema. Valmis!

Asuu ehk ugrimugri pajaroog

Lihtne, aeg ca 30 min

600 g taist sealiha (suupärased tükid)
8 kartulit
3 hapukurki
1 suur porgand (jämeda riiviga)
2 sibulat
50 g tomatipastat
1 veiseliha puljongikuubik
5 dl vett
soola, pipart

Praadida pannil liha kergelt läbi. Lisada porgand ja sibul, hautada natuke. Valada ümber suurde potti. Lisada murendatud puljong, kartulid, hapukurk ja vesi. Maitsestada. Kui kartul pehme, siis lisada tomatipasta.