Pavlova

4 suurt munavalget (120 g)
200 g peensuhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
1 tl valge veini äädikat
0,5 spl maisitärklist

4 dl vahukoort
marju

Kuumuta ahi 130 kraadini. Vahusta toasoojad munavalged keskmisel kiirusel (aste 6) tugevaks vahuks (nii et tekivad valged tipud). Lisa vahustades vähehaaval suhkur, vaniljeekstrakt ja äädikas. Sõelu sisse tärklis.

Tõmba küpsetuspaberile 18 cm läbimõõduga ring. Täida see vahuga. Küpseta ahju kõige alumisel astmel 60 min. Keera kuumus maha, paota ahjuust ning lase marengil täielikult jahtuda.

Vahusta vahukoor vähese suhkruga. Täida mareng vahukoorega ning kaunista marjadega.

Talleliha hautis

Ained:
500g talleliha
paprika
porgandeid
kartuleid
1 porru
shallottsibulaid
küüslauguküüsi
750ml kanapuljongit
kaneel
petersell
värske münt

Maitsesta lihakuubikud soola, pipra ja kaneeliga. Pruunista liha pannil. Tõsta kõrvale.
Hauta pannil aedviljakuubikud poolpehmeks. Pane kõik aedviljad, puljong ja maitseroheline hautamispotti ja hauta ahjus 250 kraadi juures 30 minutit või kuni kartulid-porgandid on praktiliselt pehmed.. Lisa potti liha ja hauta veel 10 minutit.

Pastei de nata

Ained:
suur pakk lehttainast (600-800g)
500ml piima
1 sidruni koor (tervik)
1 kaneelipulk
60g jahu
500g suhkrut
250ml vett
7 munakollast

Keera tainas pikaks rulliks. Lõika rull ca1,5 cm laiusteks juppideks. Suru jupid metallist muffinivormidesse.

Täidis:
Lahusta jahu vähese külma piimaga.
Pane ülejäänud piim keema, lisa kaneelipulk ja sidrunikoor.
Keevale piimale lisa jahu-piima segu. Sega, kuni muutub paksuks.
Pane keema vesi ja lisa kogu suhkur. Hetkest, kui vesi läheb keema, keeda veel täpselt 3 minutit pidevalt segades.
Lisa saadud siirup vähehaaval piima-jahu pudrule. Sega pidevalt.
Sõelu saadud segu läbi peene sõela.
Lisa saadud vedelikule 7 munakollast ja sega.
Vala segu tainakorvikestesse.
Küpseta 225 kraadi juures 17 minutit.
Puista peale kaneeli.